Chiriotti

Tradition in evolution. The art and science in pastry

Manuale della ghiaccia reale. Storia, tecniche, creatività

Manuale della panificazione italiana

La difesa antiparassitaria nelle industrie alimentari e la protezione degli alimenti

Arte e virtù del mangiare

Etichettatura e presentazione di alimenti e bevande nell'unione Europea

Variazioni su cioccolato e confetteria

Vino. Detergenza e disinfezione dalla vendemmia all'imbottigliamento

Additivi alimentari nell'Unione Europea

Shelf-life. Tecniche di monitoraggio e qualità

Tradizione in evoluzione. Arte e scienza in pasticceria

Innovare con la consumer science. Il mercato di riferimento, sviluppare o imitare? Miti e leggende

Caratterizzazione, qualità e sicurezza dei vini

Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare. Atti dell'9° Congresso taliano di scienza e tecnologia degli alimenti

Dall'aperitivo al dessert. Cocktail e abbinamenti golosi

La difesa antiparassitaria nelle industrie alimentari e la protezione degli alimenti. Atti dell'8º simposio

Gli animali infestanti in molini e pastifici e la loro gestione

Manuale di rintracciabilità per il settore di produzione della birra (microbirrerie e brewpubs)

Ricerche e innovazioni nell'industria alimentare. Atti dell'8° Congresso taliano di scienza e tecnologia degli alimenti

Shelf life degli alimenti. Meccanismi, valutazione, previsione

Cioccolato goloso. Una grande esperienza

Dizionario di scienza e tecnologia del gelato artigianale

ICC multilingual dictionary of cereal science and technology

Le mie passioni. Pasticceria & gastronomia