Giovanni Ballarini

Mille anni di parmigiani a tavola

Mille anni di parmigiani a tavola. Vol. 1: Niccolò Paganini e le virtù della conserva

Mille anni di parmigiani a tavola. Vol. 2: Riso al latte per le galline della duchessa

Memorie di un tubetto di conserva. Interviste impossibili a cibi, gusti, colori della nostra cucina

Storie di cucina. Cucine antiche radici. Dalle origini alla cucina medievale

Storie di cucina. Cucine d'oggi. Una narrazione

Storie di cucina. La cucina delle feste. Dal Rinascimento alla cucina borghese

I maccheroni di Casanova. Interviste impossibili a uomini illustri

La forma dell'oro. Viaggio nella storia del Parmigiano Reggiano un'avventura sociale

Cavoli a merenda. Le parole della tavola

La terra del buon cibo. Storia e futuro della cucina parmigiana

A tavola con 101 protagonisti. Dalla mela di Eva alla cucina molecolare

Parma, anima(li) di una città

Storie di cucina. Cucine antiche radici. Dalle origini alla cucina medievale

Storie di cucina. La cucina delle feste. Dal Rinascimento alla cucina borghese

Storie di cucine. Cucine d'oggi

Alla parmigiana. Stile di una cucina come cultura

La cucina consapevole, Criteri per ripensare la nostra alimentazione

La regina Margherita mangia il pollo con le dita. Miti e leggende della tavola

Parma capitale della gastronomia. Cultura, vie del cibo, ricette

Il gioco del prete. Memorie di una famiglia

Cucina moderna. Arte o imbroglio? Contro il nuovo analfabetismo alimentare

A tavola con gli antichi romani. Eccellenze, scandali, oscenità della cucina di Marziale

Il piacere della tavola