Giovanni Ballarini

Dioniso nella selva delle mille scienze

La cucina dei numeri primi. E le briciole di sapere diventano libro

Il boccon del prete ovvero il culo della gallina? Scienza, storia e tradizioni in tavola

Cultura e gastronomia. Tra tecnica e arte

La cucina dei numeri primi. E le briciole di sapere diventano libro

Ricettario tradizionale della cucina parmigiana

Dove i sapori sono arte. Abbecedario della cucina parmigiana

Storia, miti e identità della cucina parmigiana

Alimentazione e patologia alimentare darwiniana

Salumi e salute. Il vero e il falso sui cibi di ogni giorno

La terra del buon cibo. Storia e futuro della cucina parmigiana

Igiene bestiale. Cani, gatti & C.

Sicurezza alimentare e malacucina

Il dono di Abele. Antropologia e tecnologia degli alimenti di origine animale

Animali amici della salute. Curarsi con la pet therapy

Animali «Insoliti» da campagna

Elogio della carne

Rischi e virtù degli alimenti. Gli alimenti nella storia dell'uomo

Malattie della bovina da latte ad alta produzione «BLAP»

Malattie respiratorie dei bovini

L'animale tecnologico... E l'uomo creò l'animale a sua immagine e somiglianza

Significato clinico dei principali reperti urinari negli animali domestici

La tentazione della carne. Una analisi ed una proposta per affrontare il drammatico problema della fame proteica che affligge l'umanità

Animali e pascoli perduti