Tecnica alimentare

Guida pratica d'igiene e di legislazione per chi produce, vende e somministra alimenti

Residui, additivi e contaminanti degli alimenti

Latte e prodotti a base di latte: igiene e sicurezza. Dalle direttive CEE al DPR n. 54/1997

Manuale degli oli e grassi

Chimica e tecnologia del latte

Guida pratica d'igiene e di legislazione per chi produce, vende e somministra alimenti

Il colore dei prodotti alimentari. Principi e tecniche di valutazione

Il rischio alimentare. Tossici, contaminanti, residui, additivi

Dialogo sulla nutrizione del cavallo sportivo

L'analisi sensoriale. Organizzazione dei testi ed elaborazione dei risultati

Nutrizione animale

Il razionamento alimentare dei vitelloni all'ingrasso: il metodo francese dell'Unità Foraggera Carne (UFV)

L'analisi microbiologica dei prodotti lattiero-caseari. Manuale di tecniche di laboratorio ed ecologia microbica

Manuale di allergologia alimentare

Sistemi moderni di lavorazione, condizionamento e distribuzione dei prodotti alimentari

Dizionario degli alimenti. Scienza e tecnica

Il metodo francese dell'Unità Foraggera Latte (UFL)

Microbiologia alimentare. Aspetti microbiologici della sicurezza e della qualità

Guida pratica d'analisi microbiologica del latte e dei suoi derivati

Tossicologia e sicurezza degli alimenti

Compendio di biochimica degli alimenti

Scienza del latte

La qualità dei prodotti alimentari

Pasta e prodotti estrusi. Aspetti tecnologici e nutrizionali