Chiriotti

Molini da grano

Duecentocinquantanove impasti. Lievitati, frolle, cakes, battute, mix

I gelati del pasticciere

In principio era la sfoglia. Storia della pasta

Scienza e tecnologia del semifreddo artigianale

Decor 2000

Pasta technology today

Proceedings of the 3d International conference on leaf protein research

Sviluppi della biotecnologia nella produzione dello spumante classico

Trecentosessantanove creme da tutto il mondo

L'ultima acqua

La tecnologia della pasta alimentare

Idee regalo in pasticceria

Trecentonove biscotti nel mondo da sempre

industria del mais

Produzione dello spumante classico. Atti del Convegno

Gli imballaggi per prodotti alimentari

Scienza e tecnologia del gelato artigianale

Caratteristiche olfattive e gustative degli alimenti

Lo scambio termico nell'industria alimentare

Theatrum machinarum novum (1662)

Vino: bevanda ed alimento

Impurità solide negli alimenti (filth-test)

Scienza e tecnologia della panificazione